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【益萬家農副產品】分享:小米不熬粥也特香,大廚教你烹飪技巧,這樣做軟糯鮮香營養高

時間: 2020-04-24 15:12:57 點擊量:83

小米是我們生活中比較常見的食材,其外形如米粒大小,整體顏色金黃好看。而說到小米它的做法大多都是以燉粥、燒湯為主,做出來不僅營養豐富,出鍋的顏色也是非常的誘人。但是今天我分享的并不是燉粥,而是大家經常聽過卻很少吃過的菜肴,那就是“小米蒸排骨”,這一道菜可以說是地地道道的營養大菜,做出來排骨中夾雜著小米的香味,讓人聞著都直咽口水的感覺。

小米是我們生活中比較常見的食材,其外形如米粒大小,整體顏色金黃好看。而說到小米它的做法大多都是以燉粥、燒湯為主,做出來不僅營養豐富,出鍋的顏色也是非常的誘人。但是今天我分享的并不是燉粥,而是大家經常聽過卻很少吃過的菜肴,那就是“小米蒸排骨”,這一道菜可以說是地地道道的營養大菜,做出來排骨中夾雜著小米的香味,讓人聞著都直咽口水的感覺。


小米不熬粥也特香,大廚教你烹飪技巧,這樣做軟糯鮮香營養高


那么這時候肯定有人好奇了,既然小米蒸排骨這么美味,那到底應該怎么做呢?其實小米蒸排骨并不是只是蒸,它的前期步驟也非常重要,特別是去腥的步驟,我們一定要格外上心才行。因為蒸菜不像燉菜可以在燒的過程中去除腥味,蒸菜主要就是保持清爽清淡、原汁原味才最佳,所以前期去腥一步很是關鍵。

下面話不多說,今天就給大家分享這道小米蒸排骨的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:排骨兩根、小米三百克

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輔料:生姜蔥適量、雞蛋一個、鹽五克、雞精味精各兩克、淀粉一把

小米蒸排骨之步驟

步驟一、首先準備小米清洗干凈(多清洗幾遍保持衛生),然后小米加入清水浸泡一個小時(浸泡的目地是為了讓小米吸足水分),然后撈出瀝干水分,放入少許鹽攪拌一下,讓小米有底味

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步驟二、接著把排骨同樣清洗干凈,然后砍成均勻的塊狀(約有三公分左右長度),再把排骨放入清水中浸泡,浸泡到清水變色,然后再換一盆清水繼續浸泡,約浸泡三個小時左右,再把排骨瀝干水分

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步驟三、香蔥清洗干凈,切少許的蔥花,剩下的香蔥保持整條,生姜切片,然后把整條的香蔥和姜片放入盤中,加入少許的清水用手擠出姜蔥汁,然后把姜蔥浸泡在清水中備用

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步驟四、排骨瀝干水分后放入盤中,加入鹽、雞精味精、蔥姜水、白糖調味,然后攪拌使排骨吸收味料,再加入少許淀粉和一個蛋清攪拌(放入生粉和蛋清是為了讓排骨蒸出來更嫩滑),用保鮮膜封上放入冰箱冷藏兩個小時

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步驟五、排骨腌制入味后把排骨從冰箱取出,然后把排骨一塊塊放入小米中,使排骨表面均勻裹上一層小米,把排骨放入一個寬大的盤子中擺放好,蒸鍋中的水燒開放入排骨,大火蒸二十分鐘,即可完美收工了,最后撒點蔥花點綴一下那就更加完美了

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小米蒸排骨之總結


通過上面步驟,我相信許多人對于這道菜的做法,已經有了更深的認知。其實這道菜整體來說沒什么技術含量,它的難度沒有紅燒菜高,整個過程中可以分為兩步,第一步浸泡,這一步要把小米和排骨都要浸泡到位才行,尤其是小米如果不浸泡,那蒸出來的小米會有些夾生,同時還會影響口感;第二步就是口味,這一道菜的口味要保持在清爽清淡,而且還不能有腥味,這樣才有小米蒸排骨的特色


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